Імунная сістэма рэгулюе адчувальнасць да горкаму гусце

Новае даследаванне, праведзенае амерыканскімі навукоўцамі з Філадэльфіі, паказала, што рэгулятарны бялок імуннай сістэмы, які спрыяе зніжэння запалення, удзельнічае ў рэгуляванні адчувальнасці да горкага густу.

Зніжэнне спажывання ежы і звязанага з ім недаядання з'яўляецца сур'ёзнай праблемай, якая ўплывае на доўгатэрміновы прагноз многіх людзей, якія цяжка хварэюць. «Мы ўсталявалі, што горкі густ рэгулюецца імуннай сістэмай. У прыватнасці, провоспалительный бялок цітокіны (TNF) можа зрабіць хворых людзей больш адчувальнымі да горычы, у выніку чаго густ ежы для іх становіцца горкім і менш за апетытным», – сказаў вядучы аўтар даследавання Хонг Ванг. У дадатак да сваёй ролі ў опосредовании запаленняў, TNF ўдзельнічае ў падаўленні розных захворванняў, пачынаючы ад хваробы Альцгеймера і заканчваючы на рак.

Каб праверыць, ці дапамагае TNF рэгуляваць смакавыя адказы, даследчыкі параўналі смакавыя рэакцыі нармальных мышэй з мышамі, якія не мелі гена TNF. Паводніцкія тэсты паказалі, што мышы без TNF былі меней адчувальныя да горкага густу, што азначае, што ім патрабуюцца больш высокія ўзроўні горычы, чым нармальным мышам, каб даць адказ. Тым не менш, не было выяўлена ніякіх адрозненняў у тым, як гэтыя дзве групы мышэй рэагавалі на салодкі, салёны і кіслы смак, а таксама густ розумамі.

Адкрыццё навукоўцаў можа растлумачыць механізм сістэмных парушэнняў густу і зніжэння спажывання ежы, якія могуць быць звязаныя з інфекцыямі, аутоіммунных і запаленчымі захворваннямі.