Малюнак

Всичко за децата
от раждането до училището

Віно змяшчае карысныя для здароўя бактэрыі

Навукоўцы з Аўтаномнага універсітэта ў Мадрыдзе (Іспанія) усталявалі, што чырвонае віно ўтрымлівае бактэрыі, якія могуць станоўча ўплываць на здароўе чалавека.

Спецыялісты выявілі ў віне 11 штамаў бактэрый, у тым ліку штамы Lactobacillus, якія таксама прысутнічаюць у ёгурце, і бактэрыі Oenococcus і Pediococcus, звязаныя з працэсам вінаробства.

Да гэтага часу лепшымі крыніцамі прабіётыкі лічыліся ферментаваны малочныя прадукты, пры гэтым пробиотические ўласцівасці віна практычна не былі вывучаны. Прабіётыкі, якія ўяўляюць сабой жывыя арганізмы, могуць быць вельмі карысныя пры ўжыванні ў патрэбных колькасцях. Перш за ўсё, прабіётыкі важныя для нармальнага функцыянавання кішачніка. Таксама было ўстаноўлена, што яны зніжаюць узровень халестэрыну і валодаюць супрацьракавымі ўласцівасцямі.

У ходзе даследавання спецыялісты вывучылі здольнасць бактэрый, выдзеленых з віна, выжываць ва ўмовах, аналагічных тым, якія ўтрымліваюцца ў страўнікава-кішачным гасцінцы чалавека. У прыватнасці, навукоўцы разгледзелі, ці змогуць вінныя бактэрыі выжываць пасля ўздзеяння штучнага страўнікавага соку, жоўці і лизоцима – фермента, які ў вялікай канцэнтрацыі змяшчаецца ў сліне чалавека і можа пашкоджваць клеткавую сценку бактэрый. Спецыялісты выявілі, што бактэрыі, вынятыя з віна, могуць выжываць у натуральных умовах страўнікава-кішачнага гасцінца ані не горш, а ў некаторых выпадках нават лепш, чым вядомыя штамы бактэрый. Даследчыкі таксама разгледзелі, як добра бактэрыі могуць прыліпаць да сценак кішачніка чалавека. Яны выявілі, што бактэрыі вельмі моцна трымаюцца на сценках кішачніка і могуць змагацца з патагеннымі мікраарганізмамі і шкоднымі бактэрыямі.

Аднак атрыманыя вынікі зусім не азначаюць, што рэгулярнае ўжыванне віна забяспечыць арганізм той жа карысцю, як і ўжыванне ёгурта, адзначаюць навукоўцы. Нягледзячы на тое, што умеранае ўжыванне віна можа аказаць пэўную карысць для здароўя, віно не ўтрымлівае прабіётыкі ў дастатковай колькасці, так як многія з бактэрый знішчаюцца ў працэсе вінаробства, званым сульфатированием.